Лабораторное дело — ответы на ТЕСТ и УСТНЫЙ экзамен на категорию

Простые и сложные белки. Белки — полимеры, построенные из аминокислот, соединённых пептидными связями. По составу делятся на две группы.

Простые белки (протеины) — при гидролизе образуются только аминокислоты:

– альбумины — растворимы в воде, обеспечивают онкотическое давление плазмы, транспортируют вещества;

– глобулины — растворимы в солевых растворах (иммуноглобулины, транспортные белки);

– гистоны и протамины — щелочные белки, связываются с ДНК;

– проламины и глютелины — растительные белки;

– склеропротеины (фибриллярные) — коллаген, эластин, кератин; опорная функция.

Сложные белки (протеиды) — белковая часть + небелковая (простетическая) группа:

– гликопротеины — с углеводом (иммуноглобулины, некоторые гормоны, муцины);

– липопротеины — с липидом (ХМ, ЛПОНП, ЛПНП, ЛПВП);

– нуклеопротеины — с нуклеиновой кислотой (хроматин, рибосомы);

– хромопротеины — с окрашенной группой: гемопротеины (гемоглобин, миоглобин, цитохромы), флавопротеины;

– фосфопротеины — с фосфатом (казеин);

– металлопротеины — с ионом металла (ферритин, трансферрин — железо; церулоплазмин — медь).

По форме белки бывают глобулярными и фибриллярными.

Лабораторное значение: в сыворотке определяют общий белок (65–85 г/л), альбумин (35–50 г/л) и белковые фракции (электрофорез). Из сложных белков в клинике широко исследуют гемоглобин, липопротеины, трансферрин, ферритин, гликированный гемоглобин.

Запомните: простой белок — только аминокислоты; сложный белок — аминокислоты + простетическая группа.